Tort z orzechów włoskich

Funt orzechów świeżych włoskich obranych z łuski, funt cukru, 18 żółtków, 4 łyżki mąki pszennej. Orzechy utłuc w moździerzu dokładając trochę białka, aby olejku nie puściły, przełożyć do makotry i rozcierać wałkiem z cukrem miałko utłuczonym; wbijać po jednem 18 żółtków, rozcierając ciągle, wsypać w to mąkę, a na końcn dodać mocno ubitą piankę z 18-tu białków. Rozmieszawszy to ciasto, włożyć do dwóch stosownych do tego form tortowych i w piec wstawić. Po upieczeniu przełożyć tort massą orzechową, urządzoną następującym sposobem: Oczyszczonych z łuski słodkich migdałów sześć łótów, orzechów włoskich sześć łótów, utłuc mocno z półfun tem cukru, wbić kilka żółtków i jedno białko, i postawiwszy na ogniu mieszać łyżką aż zupełnie zgęstnieje, a jak ostygnie, przekładać tem tort, ubrać lukrem wodnym i do wolnego pieca wstawić, potem ubrać konfiturami.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.