Stare przepisy

Funt migdałów słodkich oparzyć, usiekać jak najdrobniej i trzeć przez godzinę w donicy wałkiem, dodając po trochu funt cukru i wbijając po jednemu 12 żółtek. Wsypać nie pełną szklankę utartych i przesianych sucharków, domięszać pianę z białek, kłaść tę massę w dwie wysmarowane formy tortowe i wstawić do gorącego pieca na pół godziny. Drugi funt migdałów nie parzyć, tylko obetrzeć serwetą, utrzeć na tarce albo usiekać drobno i utrzeć w donicy z funtem cukru, 12 jajami całemi i 12 żółtkami, wsypać szklankę ususzonego
i utartego razowego chleba, domięszać pianę z 12 białek, wlać w formę tortową i wstawić w piec na pół godziny.
Po upieczeniu, gdy ciasto jeszcze ciepłe, ułożyć tort w 3 warstwy, na spód białą, w środku ciemną, na wierzch znow białą, przekładając konfiturami lub galaretą, ubrać po wierzchu lukrem łub konfiturami.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 928