Stare przepisy

Składniki

• 25 dag masła
• 25 dag cukru
• 25 dag migdałów zmielonych ze skórką
• 37 dag mąki
• 10 goździków
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 jajo
• 70 dag marmolady do przełożenia
• 1 cytryna
• 25 dag cukru na lukier

Przygotowanie

Wszystkie podane składniki zagnieść na stolnicy na kruche ciasto, rozdzielić na 4 części, upiec na papierze 4 placki wielkości pół arkusza papieru. Ciasta nie wałkować, tylko po kawałku nakładać cienko na papier. Po upieczeniu zdjąć papier, póki jeszcze ciasto jest gorące. Przełożyć marmoladą głogową, agrestową lub jakąś inną, przycisnąć deską i ciężarkiem. Gdy placek ostygnie, lukrować białym i różowym lukrem w kratkę. Lukier zrobić przezroczysty, dodając do cukru sok cytrynowy i w miarę potrzeby troszeczkę wody, gdy lukier jest dobrze utarty i gęsty, włożyć go do maszynki, wyciskać równe białe krateczki, następnie dodać barwnika do lukru, wymieszać dokładnie i zrobić drugą kratkę różową. Po upieczeniu placek jest twardy, gdy poleży, skruszeje.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.