Pascha wielkanocna

Składniki

  • 1 l. mleka
  • 21/2 kg mąki
  • 12 dag drożdży
  • 10 żółtek
  • 5 jaj
  • 1/4 kg cukru
  • 1/2 kg masła
  • 1/2 łyżeczki gaiki muszkatołowej
  • skórka cytrynowa
  • 1 pełna łyżka soli
  • 12 dag rodzynków

Przygotowanie

Rozczynić 1/2 kg mąki z litrem mleka i drożdżami, gdy ciasto urośnie, dodać resztę mąki, ubite na pianę z cukrem jaja i żółtka, sól i sproszkowane korzenie. Mieszać 45 min., wlać ciepłe masło i miesić, aż się złączy z ciastem, dodać rodzynki, zmieszać z ciastem, odstawić, aby urosło. Po upływie 2-3 godz. gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swą objętość, wyrobić paschę, włożyć do formy; gdy ponownie podrośnie, piec przeszło godzinę. Gdy zrumieni się w piekarniku, przykryć papierem, aby nie pociemniała.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.