Mazurek różany I
Składniki
- 1/4 kg masła
- 1/2 kg mąki
- 12 dag cukru
- 12 dag migdałów bez skórek
- 5 ugotowanych żółtek
- skórka i sok z 1 cytryny
- słoik konfitur różanych do przełożenia
- 1/2 kg cukru
- 1/4 l. wody
- 1 cytryna
- alkiermes
- 2 krople różane na lukier
- 5 dag pistacji do przybrania
Przygotowanie
Wsypać na stolnicę mąkę, cukier, posiekane migdały, dodać przetarte żółtka, skórkę i sok z 1 cytryny, szczyptę soli, zagnieść kruche ciasto, odstawić na godzinę, rozdzielić na połowy, upiec dwa jednakowe placki, przełożyć różaną konfiturą, którą wpierw należy trochę osaczyć z syropu. Na lukier ugotować pomadkę, utrzeć, dodać soku cytrynowego i alkiermesu. Polukrować mazurek i posypać, póki lukier jest wilgotny, posiekanymi pistacjami, które wpierw należy sparzyć i obrać ze skórek.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
