Kołaczyki z serem łub z owocami
Składniki
- 15 dag mąki
- 2 żółtka
- 2 dag cukru
- 1 dag drożdży
- 1/8 l. ciepłego mleka
- 1/2 łyżeczki soli na ciasto
Przygotowanie
30 dag sera, 6 dag cukru, 2 jaja, 2 dag skórki pomarańczowej, 2 dag rodzynek, 3 dag masła, skórka cytrynowa
Włożyć do miski mąkę, zrobić w środku dołek, wbić żółtka, dodać cukier, sól i skórkę cytrynową, wlać mleko, zagnieść ciasto, dodać ciepłe masło, dobrze wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce. Arkusz papieru posmarować smalcem, wyłożyć nim blachę. Gdy ciasto podwoi swą objętość, formować z niego bułeczki wagi ok. 3 dag układać w dość dużych odstępach na papierze, przykryć je. Gdy podrosną, wycisnąć trzema palcami dołki, posmarować jajkiem. Ser przetrzeć przez sito do miski, dodać cukier i żółtka, utrzeć wałkiem na masę, zmieszać z posiekaną skórką pomarańczową i rodzynkami, dodać ubitą pianę i ostrożnie wymieszać. Do dołków wkładać przyprawiony ser, piec 1/2 godz., gorące posypywać cukrem waniliowym. Do dołków w bułeczkach można wkładać zamiast sera czereśnie, wiśnie, morele lub śliwki. Skórkę owoców należy przeciąć nożem, wyjąć pestkę, ponacinać kilka razy, kłaść skórką na posmarowane jajem ciasto. Po upieczeniu posypać cukrem waniliowym lub cukrem i cynamonem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
