Ciasto na przekładance I
Składniki
- 1/2 kg mąki
- 12 dag masła
- 6 żółtek
- 6 dag cukru
- 5 dag drożdży
- 1/4 l. mleka
- skórka cytrynowa
- sól
Przygotowanie
Przyrządzić ciasto gęściejsze jak na Babkę wyborną łatwym sposobem . Gdy wyrośnie, nabierać po trochu ciasta, maczając palce w roztopionym maśle, rozciągać warstwami w wysmarowanej formie lub rozwałkować na stolnicy. Pierwsza warstwa na dnie powinna być nieco grubsza, aby się łatwo nie przypaliła, następne warstwy mogą być cieńsze, a górna warstwa również grubsza, aby powierzchnia przekładańca była równa i gładka. Przekładać masą migdałową, orzechową, konfiturami, daktylami, figami, makiem, powidłami itp. Drożdży do ciasta na przekładance należy brać nieco więcej, aby mogło rosnąć przytłoczone masą. Połówki gruszek, jabłek czy pomarańcz należy krajać w cienkie plasterki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
