Bliny pszenne
Potrzebny sprzęt
Mała patelnia (średnica ok. 12 cm), najlepiej żeliwna.
Wariant 1
Składniki
- 5 szklanek mąki krupczatki
- 4 szklanki ciepłego mleka
- 2-3 dag suchych drożdży
- ok. 20 dag masła
- 2 jajka
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżkeczki cukru
Przygotowanie
- Na 4-5 godzin przed smażeniem blinów wymieszać ciasto z 2 i pół szklanek mąki, 4 szklanek ciepłego mleka, drożdży i łyżki roztopionego masła. Dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto wyrośnie (po 2-3 godzinach), ubić je łopatką i posolić. Dodać żółtka roztarte z cukrem i 2 do 2,5 szklanki pozostałej mąki i znów ubić. Dodać 2 białka ubite na pianę i pół szklanki śmietanki, wymieszać ostrożnie. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto wyrośnie, nie mieszać już więcej. Dużą łyżką nakładać ciasto na patelnię. Bliny można piec w piekarniku (wtedy się ich nie przewraca). Można je też smażyć na kuchence. Wtedy, gdy zaczną podnosić się i rumienić, polewa się je stopionym masłem, a następnie przewraca na drugą stronę.
Wariant 2
Składniki
- 3 szklanki mąki krupczatki
- 2,5 szklanki mleka
- 2-3 dag suchych drożdży
- ok. 20 dag masła
- 2 jajka
- pół szklanki gęstej śmietanki
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżkeczki cukru
Przygotowanie
- Do 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka dodać cukru, soli, drożdży i 2 i 1/4 szklanki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce.
- Gdy ciasto podrośnie, wbić 2 żółtka, dodać 3/4 szklanki mąki i rozprowadzić mlekiem do odpowiedniej gęstości.
- Ubić pianę z białek i połączyć ją z ciastem. Dodać również ubitą śmietankę. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto wyrośnie, nie mieszać już więcej. Dużą łyżką nakładać ciasto na patelnię. Bliny można piec w piekarniku (wtedy się ich nie przewraca). Można je też smażyć na kuchence. Wtedy, gdy zaczną podnosić się i rumienić, polewa się je stopionym masłem, a następnie przewraca na drugą stronę.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org
Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons
