Kategorie

Melszpeiz z pozostałego ptastwa

Usiekać drobno mięso z pozostałego pieczystego, indyka, kury, kaczki lub zwierzyny, dodać ćwierć funta usiekanego wołowego szpiku, 4 jaja twardo ugotowane i usiekane i wszystko to utłuc na jedną masę. Utarć na śmietanę 1/3 funta masła, wbić po jednemu 8 Czytaj więcej ›

Categories

Melszpeiz rozcierany z całych jabłek w cieście

Obrać z łuski kilkanaście małych winnych jabłek, wydrążyć i rzucać do wody, aby nie sczerniały; wyjąć, nadziać powidłami i osypać cukrem. Utarć 4 łyżki stołowe sklarowanego masła na śmietanę, zmieszać z dwiema łyżkami miałkiego cukru i 8 żółtkami, i dosypywać Czytaj więcej ›

Categories

Melszpeiz z czerstwego podsitkowego chleba

Półkwarty tartego podsitkowego chleba, półkwaterki sklarowanego masła ucierać w makotrze, dodając po jednem 7 lub 8 żółtków, dwie łyżki stołowe cukru, trochę cytrynowej lub pomarańczowej skórki i trochę cytrynowego soku. Skoro się to wszystko utrze do białości, włożyć kwaterkę śmietany, Czytaj więcej ›

Categories

Melszpeiz z gruszek

Obrane świeże gruszki pokroić w talerzyki, osypać obficie cukrem, zalać szklanką stołowego wina, włożyć trochę utłuczonego cynamonu, kilka goździków, przykryć pokrywą i prędko tuszyć aby sos się wysadził. Roztarć 9 żółtków do białości z 2 lub 3 łyżkami cukru, zmieszać Czytaj więcej ›

Categories

Melszpeiz śmietanowy

Wziąć kwartę dobrej kwaśnej śmietany, dwie spore łyżki pszennej mąki. Do tej mąki lać po trochu śmietanę i rozcierać ażeby nie było gruzołków; jak się dobrze rozetrze, wtenczas wylać wszystką śmietanę, wsypać dwie łyżki cukru, łyżkę soku agrestowego lub cytrynowego, Czytaj więcej ›

Categories

Melszpeiz z naleśników

Usmażone zwyczajnym sposobem naleśniki, posmarować jakimkolwiek cukrowym ulepem, zwinąć wązko w trąbkę i pokroić w kostkę. Wysmarować rądel masłem i osypać sucharkiem, włożyć doń pokrajane naleśniki, i rozbić kwartę lub więcej słodkiej śmietanki z kilku żółtkami i cukrem, włożyć pianę Czytaj więcej ›

Categories

Melszpeiz czekoladowy zaparzany na kawie

Ugotować mocnej kawy, przecedzić, wziąć jej półkwarty, zmieszać z kubkiem sklarowanego masła, zagotować i wsypać do wrzątku, mieszając ciągle na ogniu; dwa kubki suchej mąki, wyrabiając ją mocno, póki się nie zaparzy. Włożyć dwie tabliczki tartej czokolady do gorącej jeszcze Czytaj więcej ›

Categories
stat4u