Kategorie

Paszteciki smażone z drobiu (croquettes).

Z upieczonych kurcząt, kur, kapłonów lub pulard ściągnij skórkę, odrzuć kości i żyły i pokraj na małe kosteczki kwadratowe. Tak samo pokraj równą ilość trufli, pieczarków lub grzybów duszonych w maśle, wymieszaj to z zaprawą zwykłą do sosów (łyżka mąki, Czytaj więcej ›

Categories

Oszczędny i łatwy pasztet.

Podając na pieczyste dwa zające zostają przodki od tychże. Te należy bez polewania octem wyżyłować bardzo starannie, naszpikować, posolić i upiec polewając masłem w piecu, pilnując aby nie przepiec. Kupić sześć lub osiem par jemiołuszek, które kupując z pierwszéj ręki Czytaj więcej ›

Categories

Paszteciki z mózgu we francuzkiem cieście.

Zrobiwszy ciasto francuzkie jak wyżéj, rozwałkować je na grubość pół palca, wykroić szklanką dwa razy tyle krążków ile ma być pasztecików; z połowy tychże, wykroić ze środka jeszcze mniejszy krążek wielkości dwuzłotówki, nasmarować całe krążki białkiem rozbitém, przykryć wyciętemi krążkami, Czytaj więcej ›

Categories
stat4u