Składniki 1 duży móżdżek cielęcy sos majonezowy auszpik z nóżek cielęcych Przygotowanie Ugotować auszpik z nóżek cielęcych z jarzynami, dodać cebulę, bulion, sok cytrynowy, sklarować białkiem. Nalać auszpiku do formy na palec wysoko, zastudzic. Obgotować oddzielnie mózg w osolonej wodzie… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag cielęciny jarzyny jak do rosołu 4 dag masła 3 dag mąki Przygotowanie Na potrawkę nadaje się każdy gatunek cielęcego mięsa. Mięso wymyć w zimnej wodzie, pokrajać na kawałki, włożyć do rondla, nalać 1/2 l. wody, włożyć jarzyny… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg kruszek 1/2 l. rosołu 5 dag masła 3 dag mąki 1/2 cytryny szczypta gałki muszkatołowej i pieprzu 1 łyżeczka zielonej pietruszki 1/2 łyżki soli 1 kostka cukru Przygotowanie Oczyszczone kruszki pokrajać na kawałki, ugotować w rosole. Zrobić… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg cielęciny 5 dag słoniny 4 dag masła 2 cebule na koniec noża papryki 2 dag mąki Przygotowanie Pokrajać cielęcinę w kostkę, a słoninę jak kluseczki, wrzucić do rondla na zrumienione masło, obsmażyć prędko na silnym ogniu, następnie… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg pieczeni 1 bułka (5 dag) 3 dag masła 1/2 cebuli 1 jajo 1 żółtko 1/8 l. bułki do posypania 8 dag tłuszczu Przygotowanie Pozostałe resztki pieczeni lub mięsa zemleć z namoczoną i odciśniętą bułką 3 razy w… Czytaj więcej ›
Składniki 1 duży móżdżek cielęcy sos majonezowy auszpik z nóżek cielęcych Przygotowanie Ugotować auszpik z nóżek cielęcych z jarzynami, dodać cebulę, bulion, sok cytrynowy, sklarować białkiem. Nalać auszpiku do formy na palec wysoko, zastudzic. Obgotować oddzielnie mózg w osolonej wodzie… Czytaj więcej ›
Składniki 1 główka cielęca jarzyny jak do rosołu 1 jajo 5 dag mąki 1/8 l. bułki do panierowania 4 dag masła 4 dag smalcu do smażenia 1 cytryna zielona pietruszka do garnirowania Przygotowanie Oczyszczoną główkę cielęcą ugotować z jarzynami. Gdy… Czytaj więcej ›
Składniki 20 dag cielęciny 2 dag masła 1/2 dag mąki 1 mała pietruszka 1 mała marchew Przygotowanie Z cielęciny usunąć tłuszcz, pokrajać ją na kawałki, włożyć do rondla, wlać 1/4 l. wody, dodać szczyptę soli, pietruszkę, marchew i gotować godzinę.… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mostka cielęcego 6 dag tłuszczu 1 łyżka soli 1 bułka 3 dag masła 1 żółtko 1 jajo zielona pietruszka koperek na nadzienie Przygotowanie W mostku zrobić otwór i nasolić. Na nadzienie utrzeć masło na pianę, dodać namoczoną… Czytaj więcej ›
Składniki 1 1/2 kg cielęciny 20 dag cebuli 1 marchew 1 pietruszka 1 seler 1 liść bobkowy 5 ziaren pieprzu 1/2 l. rosom sok z 3 cytryn 1 błonka cielęca 8 sardynek 2 cytryny 10 dag oliwy na sos Przygotowanie… Czytaj więcej ›