Kategorie

Móżdżek w sosie pieczarkowym

Składniki 1 duży móżdżek cielęcy garść pieczarek 5 dag masła 3 dag mąki szczypta pieprzu 1/2 cytryny 1/2 cebuli 1/4 l. rosołu Przygotowanie Zrumienić w rondlu masło, dodać drobno poszatkowaną cebulę, troszeczkę zasmażyć, włożyć drobno poszatkowane pieczarki, dusić pod pokrywą, Czytaj więcej ›

Categories

Mostek cielęcy z jarzynami

Składniki 1 kg mostka cielęcego 6 dag masła 1 kalafior (1/2 kg) 1 kapusta wioska 1/8 l. zielonego groszku 1 marchew 1 pietruszka 1 cebula 1/8 l. rosołu zielona pietruszka i koperek 3 dag mąki 3 pieczarki 1 łyżka soli Czytaj więcej ›

Categories

Kotlety nadziewane wątróbką

Składniki 1/2 kg mięsa kotletowego 25 dag cielęciny z łopatki 1 jajo 5 dag mąki 1 bułka 8 dag tłuszczu do smażenia 10 dag wątróbki cielęcej 4 dag wędzonej słoniny 2 dag masła 1 cebula szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej Czytaj więcej ›

Categories

Cielęce kruszki (kreski) w śmietanie

Składniki 1 porcja kruszek (1/2 kg) jarzyny jak do rosołu 2 cebule szczypta majeranku gałki muszkatołowej imbiru 1/8 l. śmietany 2 dag sera żółtego 4 dag masła 2 dag mąki Przygotowanie Kruszki albo kreski to przyrośnięte do siatki grube, pokręcone Czytaj więcej ›

Categories

Mostek cielęcy nadziewany wątróbką

Składniki 1 kg mostka 3 dag masła 3 dag smalcu 1 łyżka soli 8 dag wątróbki 4 dag masła 1 łyżeczka posiekanej pietruszki szczypta gałki muszkatołowej szczypta pieprzu bułka otarta ze skórki na nadzienie Przygotowanie Zemleć wątróbkę w maszynce lub Czytaj więcej ›

Categories

Podział mięsa cielęcego uwzględniający jego zastosowanie:

Składniki dyszek tylna ćwiartka z cielęcia mięso pieczeniowe – do marynowania, na sznycle wiedeńskie i na siekanie; nerkówka – na pieczeń nerkową i na potrawki; górka – na kotlety; łopatka czyli przednia ćwiartka – na siekane, gulasz i potrawki; mostek Czytaj więcej ›

Categories
stat4u