Składniki 1 kg ozorków 6 dag masła 3 dag mąki 1 cebula 10 ziaren pieprzu 1 listek bobkowy 1/8 l. wina 1 cytryna 2 dag cukru 1 korniszon 4 marynowane pieczarki lub grzybki 1 łyżka marynowanych szalotek sól Przygotowanie Ugotować… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mięsa 2 cebule 5 dag smalcu na koniec noża papryki 1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki 1 pietruszka 1 seler 2 dag mąki 20 dag pomidorów Przygotowanie Pokrajać mięso na kawałeczki, obsmażyć na gorącym smalcu, dodać pokrajane drobno… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg baraniego mostka 4 dag masła 2 marchwie 2 selery 2 kalarepy 2 cebule 2 dag mąki 1/8 l. wina 20 dag pomidorów 1/2 kg ziemniaków Przygotowanie Pokrajać baraninę na grube kawałki, posolić, obsypać mąką, włożyć na rozgrzane… Czytaj więcej ›
Baranina to mięso owcze, jest ono dość twarde, cienkowłókniste, barwy jasnoczerwonej lub ceglastoczerwonej. Mięśnie zwierząt dobrze odżywionych są obłożone tłuszczem. Mięso zwierząt starszych jest stosunkowo chude, barwy ciemnoczerwonej. Mięso owcze jest stosunkowo lekko strawne i ma swoisty smak; odpowiednio przyprawione… Czytaj więcej ›
Składniki 75 dag baraniny 1 ząbek czosnku 5 dag bułki 8 dag wołowego szpiku 12 dag szynki 1 jajo 1 cebula 2 dag masła łyżeczka zielonej pietruszki sól pieprz na nadzienie 6 dag masła 1/8 l. śmietany do pieczenia Przygotowanie… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg baraniny 10 dag masła 12 dag ryżu 1/8 l. rosołu 20 dag pomidorów Przygotowanie Udusić pomidory bez wody, przetrzeć przez sito do rosołu i zagotować, dodać do wymytego ryżu, wypiec w piekarniku. Z baraniny pokrajać podłużne zrazy,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg kotletów baranich 1 dag mąki 8 dag masła do smażenia 2 bułki na grzanki 4 dag masła 1/4 kg wątróbki z drobiu 4 dag masła 1 cebula 1/16 l. madery 2 pieczarki Przygotowanie Pokrajać kotlety na grubość… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg baraniny 6 dag słoniny wędzonej 3 dag suszonych grzybów 1 cebula na koniec noża pieprzu 8 dag chleba bez skórki 1 jajo 1/16 l. bułki do posypywania 6 dag masła do smażenia 1/8 l. śmietany 1/2 cytryny… Czytaj więcej ›
Składniki 1 1/2 kg baraniny 1/8 l. wina 1 cytryna 20 ziaren pieprzu 3 listki bobkowe 15 ziaren jałowca szczypta rozmarynu na marynatę 6 dag słoniny do szpikowania 6 dag masła do pieczenia 1 marchew 1 seler 1 cebula 2… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mięsa kotletowego 12 dag masła 1/8 l. madery rosół 4 dag sera żółtego 1 żółtko na sos 1 jajo tarta bułka do panierowania Przygotowanie Z młodej baraninki porobić kotleciki, usmażyć, następnie dusić podlewając odrobiną madery i rosołu;… Czytaj więcej ›
