Kategorie

Mazurki drożdżowe

Dwie szklanki mleka, tyleż żółtków, tyleż białków na pianę zbitych rozmieszać razem, wsypać trochę mąki, pół kwaterki drożdży, trochę soli i szklankę cukru, wymieszać to mocno i dosypywać tyle mąki, aby ciasto nie było gęściejsze jak na bułki, wlać dwie Czytaj więcej ›

Categories

Mazurek migdałowy

Funt migdałów słodkich, ósmą część funta gorzkich, usiekać drobniutko i włożyć funt miałkiego cukru; roztarć funt niesłonego masła na śmietanę, zmieszać z migdałami i cukrem, wbić 6 jaj, mąki włożyć tyle ile massa przyjmie, wlać parę łyżek słodkiej śmietanki, wygnieść Czytaj więcej ›

Categories

Mazurki Ukraińskie

Kwartę żółtków, kwartę śmietanki, kwaterkę drożdży dobrych, cukru miałko utłuczonego 3/4 funta, migdałów gorzkich miałko utłuczonych dla zapachu kilkanaście, mąki w proporcya, zmieszać do gęstości jak na sucharki; wyrobiwszy dobrze ciasto, wlać masła sklarowanego kwaterkę, znowu wybijać ciasto i postawić Czytaj więcej ›

Categories

Uwagi wstępne o przyrządzaniu ciast słodkich, oraz o ich ozdabianiu różno-kolorowym lukrem

Wszystkie ciasta na pianie i rozcierane, powinny się wyrabiać w jedną stronę i mieszać dopóty aż żółtka z cukrem pobieleją; skoro zaś mąka pszenna, kartoflana lub chlebowa się wsypie, natenczas wycierania zaprzestać należy, a tyle tylko wyrobić, aby się mąka Czytaj więcej ›

Categories
stat4u