Kawał ciasta drożdżowego jak na zwyczajne mazurki (najlepiej tego, które podchodzi w zimnej wodzie pod N. 6.) lub kruchego, rozciągnąć jak najcieniej na blasie i upiec. Nałożyć podtuszonerni z cukrem w winie rodzenkami, śliwkami i ligami krajanemi, i wstawić do… Czytaj więcej ›
Garniec mąki, kwartę letniego mleka, kwaterkę gęstych drożdży, żółtków ubitych do białości z funtem cukru 30; zmieszać to wszystko razem, dokładając po trochu kwaterkę świeżego masła. Wyrabiać to ciasto przez półtory godziny, potem rozciągać cieńko na blachy lub formy z… Czytaj więcej ›
Pół garnca mąki zmieszać z 3/4 funta surowego niesłonego masła, pół funtem cukru, 6 jajami, i taką ilością śmietanki, aby było gęste ciasto. Wygnieść to wszystko mocno na stolnicy, rozciągnąć na blasie i naprowadzić marmeladą ugotowaną ze świeżych śliwek z… Czytaj więcej ›
Dwie łyżki śmietany, jedno żółtko, mąki i trochę wody zagnieść na pulchne ciasto jak na pierożki. Rozwałkować, położyć na to pół funta przemytego z soli masła i wałkować jak na francuzkie ciasto. Wysmarować blachę masłem, położyć na nią połowę rozwałkowanego… Czytaj więcej ›
Ciasto rozczynić dość gęsto na pianie z 60 białków, wlać drożdży białych gęstych kwaterkę, gdy podejdzie ciasto, wyłożyć na stolnicę i na zimnie mocno miesić dosypując mąki: włożyć masła dobrze przemytego funtów 2 nie przestając miesić, wsypać ćwierć funta gorzkich… Czytaj więcej ›
Funt oczyszczonych słodkich migdałów wsypać do moździerza, wbić 4 białka i tłuc z niemi razem, wsypać trzy ćwierci funta cukru i z nim utłuc na miazgę. Wyłożyć tę massę do rądelka i wlać tyle białków, aby massa z niemi zmieszana… Czytaj więcej ›
Funt mąki, pół funta niesłonego masła, pół funta cukru i tyle jaj, aby dało się zagnieść ciasto. Rozwałkować na blasie wyłożonej papierem i wysmarowanej masłem, i nałożyć następną massą. Utłuc pół funta migdałów słodkich z kilkunastu gorzkich, wytarć je z… Czytaj więcej ›
Rozbić mocno 4 jajka i roztarć z funtem cukru; wsypać funt startej czekolady funt drobno usiekanycli migdałów i to wszystko mocno wytarć w makotrze. Na koniec ubić pianę z sześciu białków, wymieszać i rozciągnąć tę massę na sklejone opłatki lub… Czytaj więcej ›
Otarć żółtą skórkę z jednej cytryny na delikatnej tarce, samą zaś cytrynę gotować, póki się słomka z łatwością przebić nie da, odrzucić ziarnka, a cytrynę starć zupełnie i przez serwetę wycisnąć do sucha. Zmieszać to z otartą cytrynową skórką, wsypać… Czytaj więcej ›
Funt mąki, funt cukru, pół funta niesłonego masła, 10 żółtków. Zagnieść to wszystko, i wyrabiać na pulchne ciasto podlewając po trochu śmietanki; wsypać do tego ciasta funt drobnych czarnych rodzenek, ćwierć funta usiekanych słodkich migdałów, 2 łóty gorzkich, trochę smażonej… Czytaj więcej ›
