Marengi ze śmietaną
Ugotować z 1 funta cukru zakropionego wodą, syrop gęsty jak na lukier, żeby umaczawszy widelec w syropie i dmuchnąwszy na niego, spadły nie krople, ale nitki. Skoro syrop gotowy trzymać na gorącej blasze żeby nie ostygł. 10 do 12 białek prosto z piwnicy przyniesionych, gdyż muszą być bardzo zimne, ubić na twardą pianę, żeby prawie pod palcem nie ustępowała, Wsypać trochę utłuczonej wanilii, lać gorący syrop w białka, lekko mięszając, żeby się równo umięszały, kłaść łyżką na blachę wysmarowaną woskiem i wstawić w nie-zbyt gorący piec, najlepiej po chlebie lub w pokojowym piecu. Wydać na stół z bitą z cukrem śmietaną.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 674
