Budyń grzybowy (na 6 osób)

Cztery bułki, 5 jaj, 10 deka suszonych grzybów dobrze ugotowanych z jarzynami. Dobrą łyżkę masła przysmażyć z cebulką i porami ; utrzeć z 5 żółtkami, dodać ucierając ciągle otartą ze skórki bułkę moczoną w wodzie, dobrze wyciśniętą, grzyby ugotowane utarte na maszynce do siekania mięsa, siekaną zieleninę, trochę soli, nakoniec pianę z pozostałych białek. Ugotować to jak zwykle w budeniowej formie, tylko gotować dłużej niż inne budenie ze względu na grzyby (1/2 godziny). Do tego budeniu podaje się sos ogórkowy.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA”
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901

Comments are closed.